كتبت منى على

الكفتة الحاتي من الأكلات الشعبية المحبوبة في مصر، وتعتبر من الأطباق الأساسية التي تُقدم في المناسبات والولائم. تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم. في هذا المقال، هنتعرف على طريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل، مع أسرار الطعم الرائع والخطوات التفصيلية لتحضيرها.

المكونات الأساسية

لتحضير كفتة الحاتي، هتحتاج لمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت. إليك قائمة بالمكونات:

• كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسبة دهن 20%)
• 2 بصلة متوسطة مبشورة
• 2 فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة فلفل أسود ناعم
• نصف ملعقة جوزة الطيب
• ملعقة صغيرة بهارات كفتة
• 2 ملعقة بقدونس مفروم
• قطعة فحم (لإضفاء نكهة الشواء)
• ورق فويل

خطوات التحضير

تجهيز اللحم

أول خطوة هي تجهيز اللحم المفروم. في وعاء كبير، ضيف اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم المهروس. تأكد من تصفية البصل جيدًا من الماء قبل إضافته، لأن الماء الزائد ممكن يؤثر على قوام الكفتة.

إضافة التوابل

بعد ما تخلط اللحم مع البصل والثوم، أضف الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، وبهارات الكفتة. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

ترك الخليط في الثلاجة

بعد الخلط، غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعة. الخطوة دي مهمة جدًا لأنها بتساعد على تجانس النكهات.

تشكيل الكفتة

بعد ما تخرج الخليط من الثلاجة، بلل يديك بماء البصل وابدأ في تشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كرات. يمكنك استخدام أسياخ خشبية لتسهيل عملية الشواء.

الشواء

في صينية مدهونة بالزبد، رص الكفتة بشكل مرتب. سخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وضع الصينية في الفرن حتى تنضج الكفتة.

إضافة نكهة الفحم

لإضفاء نكهة الشواء، اشعل قطعة الفحم حتى تصبح جمر، ثم ضعها في ورقة فويل مع ملعقة من الزيت. غطي الكفتة بسرعة بعد وضع الفحم، واتركها لمدة خمس دقائق حتى تأخذ رائحة الشواء.

تقديم الكفتة

بعد ما تنضج الكفتة، قدمها في طبق مفروش بالبقدونس المفروم. يمكنك تقديمها مع الخبز أو الأرز، بالإضافة إلى السلطات المختلفة.

أسرار نجاح الكفتة

اختيار اللحم المناسب

اختيار نوع اللحم له تأثير كبير على طعم الكفتة. يفضل استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري المفروم بنسبة دهن مناسبة، حيث أن الدهون تضيف نكهة ورطوبة للكفتة.

التوابل

التوابل هي سر الطعم الرائع. يمكنك تعديل كميات التوابل حسب ذوقك، لكن لا تنسى إضافة جوزة الطيب لأنها تعطي نكهة مميزة.

ترك الخليط في الثلاجة

كما ذكرنا، ترك الخليط في الثلاجة يساعد على تجانس النكهات ويجعل الكفتة أكثر تماسكًا أثناء الشواء.

نصائح إضافية

• تجنب الإفراط في الخلط: عند خلط المكونات، تجنب الإفراط في الخلط حتى لا تصبح الكفتة قاسية.

• استخدام الفحم: إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة الشواء الحقيقية، استخدم الفحم بدلًا من الشواء في الفرن فقط.

• تقديمها مع الصلصات: يمكنك تقديم الكفتة مع صلصة الطماطم أو الثومية لإضافة نكهة إضافية.

كفتة الحاتي هي واحدة من الأطباق التي تجمع بين البساطة واللذة. باتباع الخطوات المذكورة، يمكنك تحضير كفتة حاتي في منزلك بكل سهولة. جرب الوصفة وشاركها مع عائلتك وأصدقائك، واستمتع بأحلى طعم كفتة مشوية.