كتبت علياء محمد

طرق مبتكرة لتفريز البطاطس: من القلي إلى التجميد

البطاطس من الخضروات الأساسية في كل بيت مصري، وبتستخدم في العديد من الأطباق. لكن في بعض الأحيان، بنحتاج نحتفظ بها لفترات طويلة، وهنا بيجي دور التفريز. في المقال ده، هنتكلم عن طرق مبتكرة لتفريز البطاطس، سواء كانت مقلية أو مسلوقة، عشان تفضل طازة ولذيذة.

تفريز البطاطس المقلية

تفريز البطاطس المقلية من أسهل الطرق اللي ممكن تتبعها. أول حاجة، لازم تقلي البطاطس بشكل نص مستوي. يعني تقليها في زيت سخن لحد ما تاخد لون ذهبي خفيف، وبعدين ترفعها وتصفّيها على ورق مطبخ عشان تتخلص من الزيت الزائد. بعد كده، تسيبها تبرد تمامًا قبل ما تحطها في أكياس التفريز.

لما تحط البطاطس في الأكياس، تأكدي إنك تخرجي الهواء منها كويس، وبعدين حطيها في الفريزر. لما تحتاجيها، تخرجيها وتقلّيها مباشرة من الفريزر، وهتكون مقرمشة ولذيذة.

تفريز البطاطس المسلوقة

لو بتحبي البطاطس المسلوقة، في طريقة سهلة لتفريزها. أول حاجة، اغسلي البطاطس كويس وقطعيها حسب الشكل اللي تحبيه. بعد كده، حطيها في ماء مغلي لمدة 3-5 دقايق، وبعدين صفيها وحطيها في ماء مثلج عشان توقف عملية الطهي.

بعد ما تبرد، حطيها في أكياس التفريز واغلقيها بإحكام. الطريقة دي هتخلي البطاطس تحتفظ بنكهتها وقوامها. لما تحتاجيها، تخرجيها وتستخدميها في الأطباق المختلفة.

تفريز البطاطس بدون قلي

في طريقة تانية لتفريز البطاطس من غير ما تقليها. بعد ما تقشري البطاطس وتقطعيها، اغسليها وحطيها في ماء مغلي لمدة 3 دقايق. بعد كده، صفيها وحطيها في ماء مثلج.

بعد ما تبرد، حطيها في أكياس التفريز واغلقيها كويس. الطريقة دي هتساعدك تحتفظي بالبطاطس لفترة أطول، وتكون جاهزة للاستخدام في أي وقت.

نصائح لتفريز البطاطس

عشان تحصلي على أفضل نتائج في تفريز البطاطس، في شوية نصائح لازم تاخدي بالك منها.

• اختيار البطاطس: اختاري البطاطس الطازة والسليمة، وتجنبي أي حبات فيها عفن أو تشققات.

• التقطيع: قطعي البطاطس بشكل متساوي عشان تتسوى بشكل متساوي بعدين.

• التبريد: بعد القلي أو السلق، لازم تسيبي البطاطس تبرد تمامًا قبل ما تحطيها في الفريزر.

• تخزين الهواء: تأكدي من إخراج الهواء من أكياس التفريز قبل ما تحطيها في الفريزر، عشان تمنعي تكون الثلج.

استخدامات البطاطس المجمدة

البطاطس المجمدة ممكن استخدامها في العديد من الأطباق. ممكن تقليها وتقدميها كطبق جانبي، أو تضيفيها للشوربات واليخنات. كمان ممكن استخدامها في عمل البطاطس المهروسة أو كحشوة للمعجنات.

تخزين البطاطس لفترات طويلة

لو عايزة تخزني البطاطس لفترات طويلة، في طرق تانية ممكن تتبعيها. مثلاً، ممكن تخزني البطاطس في كيس قماش مع عمل فتحات للتهوية، عشان تمنعي تراكم الرطوبة.

كمان، تجنبي تخزين البطاطس في أكياس بلاستيك مغلقة، لأن ده ممكن يؤدي لتكون بخار ماء ويخلي البطاطس تفسد أسرع.