طريقة عمل الكرواسون، من طرق المعجنات التي تجدها الكثير من ستات البيوت صعبة التنفيذ في البيت؛ لأن الكرواسون من المعجنات الفرنسية الشهيرة والمميزة، والتي يعشقها الكبار والصغار، ومن المعروف أن لها العديد من الخطوات، والأسرار لنجاحها، ولكن بعد الغلاء الملحوظ في أسعار السلع، وبشكل خاص المعجنات، بدأت تبحث الكثير من ستات البيوت عن طريقة عمل الكرواسون الذي يصنع الكرواسون بشكل احترافي على الطريقة الفرنسية الأصلية، لتقدمه لأفراد أسرتها.

الطريقة الأصلية لعمل الكرواسون

ولكن الشيف نورا سيد خبيرة الطهي تقدم طريقة عمل الكرواسون بالجبنة، بالوصفة الفرنسية الأصلية لعمل ألذ كرواسون، حتى يمكن لكل ست بيت، حتى يمكنها أن تصنعه بنفسها لأفراد أسرتها.

مقادير عمل الكرواسون

كيلو دقيق

450 مل ماء مثلج

20 جرام خميرة

40 جرام حليب باودر

40 جرام سكر

 5 جرام ملح

5 جرام محسن خبز

100 جرام زبدة مكعبات

2 بيضة

جبنة للحشو

400 جرام زبدة على شكل بلوك مربع ( توضع الزبدة فى كيس وتفرد بالنشابة او المردانة اوrolling pin(

سائل تلميع ( صفار بيضه ومعلقتين حليب وقليل من النسكافية)

خطوات عمل الكرواسون 

يخلط الدقيق والحليب الباودر والسكر والملح والخميرة ومكعبات الزبدة ومحسن الخبز.

ثم يضاف بعد ذلك البيض، ثم بعد ذلك يضاف الماء بالتدريج حتى يكتمل العجن، وتصبح لدينا عجينة ملساء ومتماسكة.

تغطى العجينة وتوضع بالتلاجة لمدة نصف ساعة حتى تستريح.

تفرد العجينة، ثم توضع الزبدة فى المنتصف ونطبق العجينة على الزبدة على هيئة ظرف وتفرد بحذر حتى لا تخرج الزبدة من الجوانب وتطبق وتوضع بالتلاجة لمدة نصف ساعة وتكرر هذةالعملية ٤ مرات.

تفرد العجينة بسمك رفيع وتقطع على شكل مثلثات، وتوضع حشوة الجبنة، ثم تلف لكى تأخذ شكل الكرواسون، وتوضع على صاج مدهون مادة دهنيه.

وترش بعد ذلك وحدات الكرواسون بسائل التلميع، ثم تترك نصف ساعة حتى تختمر قبل أن توضع في الفرن.

ثم يوضع الكرواسون فى فرن على درجة حرارة ١٨٠لمدة ٢٥ دقيقة.

خطوة اختيارية:

بعد ان تبرد وحدات الكرواسون، يمكنك فتحها بالسكينة وحشوها الخس وشرائح الطماطم وشرائح الجبنة واللانشون.

سر نجاح عجين الكرواسون

عند إضافة الماء يضاف تدريجيا لأن كل نوع دقيق بيختلف عن النوع الاخر، فيمكن أن يحتاج نوع من الدقيق الكمية كلها، ونوع اخر يكتفى بكمية اقل.

طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة بكل أسرارها وخطواتها، حتى يمكن عمله بل سهولة.

مقادير عمل الكرواسون بالشيكولاتة: 

١/٢ كوب حليب دافئ 
كوب و٣/٤ كوب دقيق 
١/٢ ملعقة صغيرة ملح 
١٥٠جرام زبدة مجمدة 
٤ ملاعق كبيرة سكر 
ملعقتين صغيرتين خميرة فورية 

للحشو: 

قطع شوكولاتة 

للوجه:
بيضة مخفوقة مع قليل من الماء 

طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة: 

يوضع الدقيق بوعاء عميق.

توضع الخميرة في جانب من الدقيق مع السكر، ثم يوضع الملح بالجانب الاخر.

 
تبشر الزبدة المجمدة فوق المزيج، ويقلب جيدا باستخدام ملعقة خشبية.

 
يضاف الحليب الدافئ، ثم يلف العجين الى ان يصبح متجانسا وغير لاصقا. 

يشكل العجين على سطح مرشوش بالدقيق، على هيئة مربع، يلف بكيس المطبخ ثم يترك بالثلاجة ليرتاح ساعة ونصف. 

يرش سطح العمل بالدقيق ثم تفرد العجين على شكل مستطيل. 

تطوى من الجانبين، ثم تلف وتطوى من الجانبين السفلين على هيئة مربع. 

تقلب ثم تفرد مرة اخرى بنفس الطريقة. 

تطوى من الجانبين، ثم تلف لتشكيل نفس المربع. 

تعاد هذه العملية مرة أخيرة، ثم تلف ببلاستيك المطبخ، وتترك بالثلاجة لترتاح عالى الأقل ساعتين. 

يفرد العجين اخيرا على سطح مرشوش، ثم يقطع باستخدام مسطرة الى مستطيلات عرضها 7.5 سم وطولها 30.5 سم. 

يقطع كل مستطيل من الطرف للطرف الموازي له، للحصول على مثلتين متشابهين. 

كل مثلت من العجين، يفتح بالسكين قليلا من اسفل، من منتصف قاعدة المثلت ويحشى بقطعة شوكولاتة.

يلف على شكل كرواسون، ثم يوضع في صينية الفرن المغطاة بورق الخبز.

يمكن في هذه المرحلة تجميد الكرواسون في حالة الاحتفاظ به، واستخدامه عند اللزوم، لكن في حالة استخدامه مباشرة، يترك ليتخمر بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعتين. 

يدهن بمزيج البيض والماء ثم يخبز في فرن درجة حرارته ٢٣٠ مئوية لمدة ١٢ دقيقة ثم تخفض درجة الحرارة لـ١٨٠، ويخبز الكرواسون مدة ٥ دقائق أخرى الى أن يصبح لونه ذهبيا.

نقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصد مستمر على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.