تعد الكنافة من أكثر الحلويات الشرقية شعبية وانتشاراً، وقد عرفت الكنافة أولاً في بلاد الشام ومصر، ثم انتقلت إلى الدول العربية الأخرى، وللكنافة عدة أنواع رئيسية وهي الكنافة الناعمة، الخشنة، والمبرومة وغيرها من الأنواع، وتحشى الكنافة عادة بالجبنة النابلسية أو القشطة، وهنالك من يستخدم كريمة خاصة لحشو الكنافة.

مكونات إعداد الكنافة بالكريمة:

الكنافة نصف كيلوجرام من عجينة الكنافة الجاهزة.
كوب من السكر الناعم (بودرة).
كوب سمن (مذاب).
قطر حسب الرغبة.
مكونات عمل الكريمة للكنافة :
كوبان من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
نحضر الكريمة أولاً، ثم نضع كلاً من الحليب، النشا، الفانيليا، والسكر في قدر ونخلط المكونات جيداً باستخدام مضرب يدوي، حتى يذوب النشا وتتمازج المكونات، نضع القدر على نار متوسطة ونقلبه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يصبح غليظ القوام ونستخدم الكريمة مباشرة لحشو الكنافة.

نسخن الفرن على درجة ١٨٠ درجة مئوية، ثم نقوم بتحضير صينية الخبز دائرية الشكل وندهنها بطبقة من السمن الذائب، نضع عجينة الكنافة في وعاء عميق، ونضيف لها السمن السائل والسكر، ثم نقوم بتقليب العجين بأطراف الأصابع بخفة، حتى يختلط العجين بالسمن والسكر دون تفتيت خصلات الكنافة، نضع ثلثي كمية الكنافة في الصينية ونرصها في القاع وعلى الحواف جيداً، نسكب حشوة الكريمة في الوسط بهدوء، إذ يجب ألا تصل إلى حواف الصينية كي لا تحترق، نضع باقي عجينة الكنافة على سطح الكريمة بدون ضغط، حتى لا تتسرب الكريمة إلى حواف الصينية، ندخل الكنافة إلى الفرن المحمى مسبقاً ونتركها لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتماسك الكريمة ويتحمر وجه الكنافة وأطرافها، نخرج الكنافة من الفرن ونضع الصينية تحت المشواة لدقيقة واحدة حتى يتحمر السطح جيداً، أنضيف القطر للكنافة ونشربها جيداً حسب الكمية التي نحبها، ونقطع الكنافة بالكريمة ونقدمها ساخنة.