وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة تخزين القلقاس:-

- نحضر القلقاس ونقشره، ثم نقطعه مكعبات صغيرة مثلما نقطعه عند الطهى.
- ثم نغسله جيدا ونتركه يتصفى جيدا.
- ثم نحضر حلة ونضع بها ماء ونتركها تغلى على النار، ثم نضيف لها ملعقة كبيرة سكر وعصير ليمونة.
- ثم نضع القلقاس فى الماء المغلى ونتركه لمدة 3 دقائق.
- ثم نخرجه من الماء المغلى ونضعه فى الماء المثلج لمدة 3 دقائق.
- ثم نصفى القلقاس جيدا، ونحفظه فى أكياس بلاستيك نظيفة ونحفظه فى الفريزر.

ويمكن تخزين السلق أيضا:-

- يتم تنظيف السلق وغسله جيدا.
- ثم نصفيه من الماء ونجففه بالمناديل أو فوطة مطبخ.
- بعدها نضعه فى أكياس بلاستيك نظيفة ونحفظه فى الفريزر، ونخرجه على الإستخدام.

ولعمل القلقاس بالسلق:-

المكونات:-

2 ثمرة قلقاس مكعبات
كوب كزبرة خضراء
نصف كيلو سلق
٢ فص ثوم مفروم
٤ كوب مرق
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
ملح وفلفل أسود

طريقة عمل القلقاس بالسلق:-

- نقوم بوضع القلقاس فى ماء مغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يرفع ويترك حتى يصفى.
- ثم نقوم بتسخين مرقة الدجاج أو اللحم ونضيف القلقاس ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة، مع إضافة الملح والفلفل.
- نقوم بعمل السلق عن طريق وضع الثوم يقلب جيدا حتى يأخذ اللون الأحمر، ثم نضيف الكزبرة الجافة والسلق والكسبرة الخضراء ونقلبها جيدا حتى يصفر لونها، ونضع الملح والفلفل، ونقوم بخلطهم فى الخلاط حتى يصبح سائلا.
- نقوم بخلط القلقاس مع السلق ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نقوم بتقديمه مع أرز أبيض.